จุลชีววิทยาอาหาร
(Food Microbiology)
นิยาม
จุลชีววิทยาอาหาร (Food Microbiology) Hard Skill
ศึกษาจุลินทรีย์ที่อาศัย อยู่ หรือปนเปื้อนในอาหาร โดยเน้นผลกระทบต่อความปลอดภัย การเก็บรักษา และคุณภาพของอาหาร
ระดับความเชี่ยวชาญ
ระดับที่ 1
ระดับพื้นฐาน
1. เข้าใจประเภทพื้นฐานของจุลินทรีย์ในอาหาร
2. ตระหนักถึงหลักการพื้นฐานด้านความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์
3. สามารถระบุแหล่งปนเปื้อนอาหารทั่วไปได้
ระดับที่ 2
ระดับปานกลาง
1. วิเคราะห์ปัจจัยการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีผลต่อการเสื่อมสภาพและการเก็บรักษาอาหาร
2. ใช้วิธีการทดสอบจุลชีววิทยาเพื่อตรวจสอบคุณภาพอาหาร
3. ประเมินแนวปฏิบัติด้านสุขอนามัยเพื่อควบคุมการปนเปื้อนจุลินทรีย์
ระดับที่ 3
ระดับสูง
1. ออกแบบและดำเนินกลยุทธ์การควบคุมจุลินทรีย์ขั้นสูงในการผลิตอาหาร
2. แปลความข้อมูลจุลชีววิทยาที่ซับซ้อนเพื่อพัฒนาระบบความปลอดภัยของอาหาร
3. ทำการวิจัยเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ใหม่ๆ และผลกระทบต่ออาหาร
