การแปรรูปอาหาร
(Food Processing)
นิยาม
การแปรรูปอาหาร (Food Processing) Hard Skill
การแปรรูปอาหารหมายถึงการเปลี่ยนวัตถุดิบดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคได้ ผ่านกระบวนการทางกายภาพ เคมี และชีวภาพต่างๆ เพื่อความปลอดภัย คุณภาพ และอายุการเก็บรักษา
ระดับความเชี่ยวชาญ
ระดับที่ 1
ระดับพื้นฐาน
1. เข้าใจหลักการพื้นฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร
2. คุ้นเคยกับอุปกรณ์การแปรรูปอาหารทั่วไป
3. สามารถทำงานเตรียมและถนอมอาหารง่ายๆ ได้
ระดับที่ 2
ระดับปานกลาง
1. สามารถใช้งานและบำรุงรักษาเครื่องจักรแปรรูปอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. นำขั้นตอนมาตรฐานในการถนอมอาหารและบรรจุภัณฑ์มาใช้ได้
3. ติดตามและควบคุมคุณภาพระหว่างกระบวนการแปรรูป
ระดับที่ 3
ระดับสูง
1. ออกแบบและปรับปรุงกระบวนการและเทคนิคการแปรรูปอาหาร
2. ดำเนินการตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารและกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง
3. พัฒนาวิธีการใหม่ๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา
