ระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร
(Food Safety Management System)
นิยาม
ระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety Management System) Hard Skill
แนวทางที่เป็นระบบในการควบคุมอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารผ่านกระบวนการที่เป็นแบบแผน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัยสำหรับการบริโภคและเป็นไปตามมาตรฐานข้อกฎหมาย
ระดับความเชี่ยวชาญ
ระดับที่ 1
ระดับพื้นฐาน
1. เข้าใจหลักการพื้นฐานของความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร
2. รู้จักอันตรายทั่วไปในอาหารและมาตรการควบคุมพื้นฐาน
3. คุ้นเคยกับเอกสารและการบันทึกข้อมูลความปลอดภัยของอาหารเบื้องต้น
ระดับที่ 2
ระดับปานกลาง
1. สามารถดำเนินการและติดตามกระบวนการจัดการความปลอดภัยอาหาร เช่น HACCP ได้
2. สามารถระบุจุดควบคุมวิกฤตและจัดการแก้ไขปัญหาได้
3. ดำเนินการตรวจสอบและฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาความสอดคล้องของระบบ
ระดับที่ 3
ระดับสูง
1. ออกแบบและปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างครบวงจรตามมาตรฐานสากล
2. เป็นผู้นำการประเมินความเสี่ยงและโครงการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเพื่อเสริมสร้างวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร
3. ประสานงานกับหน่วยงานกำกับดูแลและจัดการปัญหาความสอดคล้องที่ซับซ้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
