เทคโนโลยีอาหาร
(Food Technology)
นิยาม
เทคโนโลยีอาหาร (Food Technology) Hard Skill
เทคโนโลยีอาหารคือการศึกษารวมถึงการประยุกต์ใช้เทคนิคในการแปรรูป การถนอมอาหาร การบรรจุ และความปลอดภัย เพื่อพัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์อาหาร
ระดับความเชี่ยวชาญ
ระดับที่ 1
ระดับพื้นฐาน
1. เข้าใจพื้นฐานของการแปรรูปและการถนอมอาหาร
2. คุ้นเคยกับหลักการความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารพื้นฐาน
3. สามารถระบุวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารทั่วไปและวัตถุประสงค์ได้
ระดับที่ 2
ระดับปานกลาง
1. ประยุกต์ใช้เทคนิคการแปรรูปอาหารเพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์
2. นำมาตรฐานความปลอดภัยอาหารและการวิเคราะห์อันตราย (HACCP) ไปใช้
3. เข้าใจองค์ประกอบโภชนาการและผลกระทบต่อการแปรรูปอาหาร
ระดับที่ 3
ระดับสูง
1. ออกแบบและปรับปรุงเทคนิคการแปรรูปและถนอมอาหารใหม่ๆ อย่างมีประสิทธิภาพ
2. พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่โดยคำนึงถึงความปลอดภัย คุณภาพ และข้อกำหนดทางกฎหมาย
3. ทำวิจัยเกี่ยวกับแนวโน้มเทคโนโลยีอาหารและนำแนวปฏิบัติที่ยั่งยืนไปใช้
